 |
Pierre GagnaireFransız Şef
Doğum Tarihi: 09.04.1950
Ülke:  Fransa |
İçindekiler:
Pierre Gagnaire’in Biyografisi
Pierre Gagnaire 1950 yılında Fransa’nın Loire, Apinac bölgesinde restoran sahibi bir ailenin çocuğu olarak doğdu. Genç yaşta yemek yapmaya ilgi duyan Pierre, birçok restoranda çalışarak deneyim kazandı. Deniz filosunda bulunduğu dönemde bir askeri gemide şef olarak görev yapma fırsatı da buldu.
Ortalarında 1970’lerde, Pierre, St. Etienne yakınlarındaki babasının restoranına baş aşçı olarak katıldı. Onun gelişinden sonra restoran ilk Michelin yıldızını aldı. 1980’de Pierre Gagnaire, St. Etienne’de kendi restoranını açtı ve on yılın ardından restoranı üç Michelin yıldızlı bir mekan haline getirdi.
1995 yılında mali sorunlar nedeniyle Pierre restoranını kapattı ve Paris’e taşındı, burada bir şef olarak çalıştı. Birkaç yıl sonra ‘Pierre Gagnaire’ adında yeni bir restoran açtı ve bu restoran da Michelin tarafından yüksek övgüler aldı. Aynı yıl Pierre, Fransa’yı ‘Iron Chef World Cup’ uluslararası yarışmasında temsil etti.
Pierre Gagnaire sınırları zorlamayı bırakmadı ve sürekli olarak dünya mutfağından ilham almaya çalıştı. Mutfak eserleri şimdi Dubai, Seul, Tokyo, Hong Kong, Las Vegas, Saint-Tropez ve Londra’da tadılabilir.
Mutfak Tarzı ve Başarıları
Pierre Gagnaire, yemek yapma yaklaşımıyla improvize etmesiyle tanınır, tariflerini caz icralarına benzetir. Ana yemekle başlar ve zamanla diğer unsurları ekleyerek, dünya çapında tanınan bir mutfak senfonisi yaratır.
Gagnaire, deneysel kombinasyonlarıyla da ünlüdür, genellikle bir araya gelmesi mantıksız gibi görünen malzemeleri bir araya getirir. Çilek ve biberi veya balık ve çikolatayı bir araya getirerek, onun eserlerini deneyimleyenleri şaşırtır ve mutlu eder.
Gagnaire’in restoranları sürekli olarak ‘Restaurant’ dergisi tarafından yapılan ‘S.Pellegrino Dünya’nın En İyi 50 Restoranı’ listesinde yer alır ve 2006 ve 2007 yıllarında mekanları listede üçüncü sıraya yükselmiştir.
Yeni mutfağı, füzyon mutfağı ve moleküler gastronomi konularında öncülerden biri olarak Pierre Gagnaire, mutfak dünyasına büyük bir etki yapmıştır.
