Christophe Michalak Fransız Pastacı Doğum Tarihi: 22.07.1973 Ülke: Fransa

İçindekiler:

1. Christophe Michalak’ın Biyografisi
2. Fransız Pastacılığını Yükseltmek
3. Mutfakta Mükemmeliyet Yolculuğu

Christophe Michalak’ın Biyografisi

Christophe Michalak, 22 Temmuz 1973 tarihinde Senlis, Oise, Fransa’da doğdu. Şu anda Paris’teki Plaza Athenee otelinde baş pasta şefidir. Michalak, 2005 yılında Dünya Pastacı Şampiyonu olmuş ve üç Michelin yıldızlı Alain Ducasse’ın efsanevi Plaza Athenee otelindeki baş pasta şefi haline gelene kadar Picardy’deki küçük bir pastane’den yukarı doğru ilerleyerek benzersiz bir mesleki deneyim biriktirmiştir. Yolculuğu, Londra, Brüksel, Tokyo, New York gibi ünlü mekanlarda ve Fauchon ve Laduree gibi ünlü Fransız pastane merkezlerinde çalışarak devam etmiştir. Michalak, Beverly Hills’teki özel macaron butiği Paulette için ilham kaynağı olmuş ve danışmanlık yapmıştır. Geçen yıl, “C’est du Gateau!” (Bu Pasta!) adlı ilk kitabını yayınlamış ve mesleğe hevesli pastacılar için ustalık sırlarından bazılarını açığa vurmuştur. Fransa’da birkaç prestijli pastacılık okulunda düzenli olarak eğitmenlik yapmakta, çevrimiçi popüler bir pasta blogunu işletmekte ve dünya çapında faaliyet gösteren kendi pastacılık elemanları ajansı “Michalak Connect”i yönetmektedir.

Fransız Pastacılığını Yükseltmek

Michalak’ın ilhamı, mutlu çocukluk anılarından gelmektedir. Ailesinin onu götürdüğü pastanesindeki tatlar ve kokuların izinden gelen bir yetenek vardır. Michalak’ın yeteneği, geleneksel Fransız tatlarını kendi seyahat ve gurme deneyimleriyle zarifçe birleştirmesinde yatar. Michalak, tanıdık formları ve malzemeleri ustaca harmanlayarak kendi benzersiz ve derin kişisel kompozisyonlarını yaratır. Religieuse, choux, marshmallow, flan ve kütük gibi birçok klasik Fransız tatlısının ihtişamını geri getirmiştir. Michalak’ı ileri götüren şey, pastalarıyla insanların hayatına güzellik ve mutluluk getirmek arzusudur. Michalak, cömert olmadan ve gerçekten zanaatlarını sevmeden başarılı olunamayacağına inanır. Michalak’ın kariyeri, merakını ve yeni deneyimlere duyduğu açlığı tatmin etmek amacıyla dünyayı gezmekle başladı.

Mutfakta Mükemmeliyet Yolculuğu

Michalak’ın prestijli mekanlardan birinden diğerine geçişli yolculuğu, 1991-1993 yılları arasında Londra ve Brüksel’deki Hilton otellerinde çalışmasıyla başladı. Daha sonra 1993-1995 yılları arasında Nice’teki ünlü Negresco otelinde çalıştı. 1995 yılında Paris’e taşınarak Fauchon’un bir lezzet dükkanında çalışmaya başladı. 1997-1998 yıllarında Kobe, Japonya’da kendi pastane dükkanını açtı ve daha sonra 1998-1999 yıllarında New York’ta Pierre Herme’e danışmanlık yaptı. 1999 yılında Paris’e dönerek Champs-Elysees’deki ünlü pastane dükkanı Maison Laduree’de çalıştı. 2000 yılından beri Michalak, üç yıldızlı Michelin’e sahip Alain Ducasse’ın restoranını da içeren Plaza Athenee’deki baş pasta şefidir. 2005 yılında Dünya Pastacılık Şampiyonu oldu ve bu unvanı iki yıl boyunca korudu. O zamandan beri hayali, Fransız pastacılık kültürünü dünya çapında bir elçi olarak tanıtmaktır. Michalak, 2007’de Beverly Hills’te özel macaron butiği Paulette’yi açmış ve aynı yıl “C’est du Gateau!” adlı ilk kitabını yayınlamıştır. 2010 yılında ikinci kitabı “Les desserts qui me font craquer”ı piyasaya sürmüştür. Michalak’ın mutfak becerileri, 2008’deki Moskova ziyareti sırasında özel bir seride sekiz tatlı sunmasıyla onu bu şehre götürmüştür.