 |
Massimo BotturaRestoran Sahibi
Doğum Tarihi: 30.09.1962
Ülke:  |
İçindekiler:
Massimo Bottura’nın Hayatı
Massimo Bottura, 30 Eylül 1962’de İtalya’nın Modena şehrinde doğdu. Ünlü bir şef ve Modena’daki “Osteria Francescana” restoranının sahibidir. İngiliz dergisi “Restaurants Magazine”e göre restoranı dünyanın en iyi 100 restoranı arasında altıncı sıradadır. “Osteria Francescana” aynı zamanda iki Michelin yıldızına sahiptir.
Erken Kariyeri
1986’da Bottura, yemek yapmaya olan tutkusunu takip etme fırsatı buldu ve ilk trattoriası olan “Trattoria del Campazzo”yu satın aldı. 1992’de Georges Cogny’nin yanında klasik Fransız mutfağı sırlarını öğrendi ve Alain Ducasse’ın Monaco’daki “Le Louis XV” restoranında birkaç ay çalışma şansı buldu. Bottura, New York’ta eğitimini sürdürdü ve 1995’te Modena’da kendi restoranı “Osteria Francescana”yı açtı.
Osteria Francescana
“Osteria Francescana,” yenilikçi ve yaratıcı mutfağıyla tanınır. Bottura’nın yemekleri, Modena’nın bulunduğu Emilia-Romagna bölgesine ait geleneksel malzemeleri, çağdaş teknikleri ve sanatsal sunumu bir araya getirir. Her yemeğin yanında nasıl doğru şekilde tadılacağına dair bir talimat bulunur. Restoran, Robert De Niro, Julia Roberts, Al Pacino ve George Clooney gibi ünlülerden övgüler almıştır.
Kitaplar
Bottura, mutfak uzmanlığını sergileyen birkaç kitaba imza atmıştır. İlk kitabı olan “Aceto balsamico” (Balsamik Sirke) 2005 yılında yayımlandı. Bunu 2006’da “Parmigiano Reggiano” ve “PRO. Attraverso tradizione e innovazione” takip etti. 2007’de, altmış altı yemeği içeren “6 (sei) – Autoritratto della cucina italiana d’avanguardia” koleksiyonuna katkıda bulundu.
Ödüller ve Tanınırlık
Kariyeri boyunca Massimo Bottura, birçok ödül ve takdirle onurlandırıldı. 2003’te “Raisat Gambero Rosso Channel” ödülüne layık görüldü. “Osteria Francescana”restoranı, Michelin Rehberi 2010’da iki Michelin yıldızı ile ödüllendirildi ve bu unvanını 2011’de de korudu. 2011’de, BMW 2011 Yılının Restoranı seçildi ve 19.75/20 puanla en yüksek puanı aldı. Ocak 2011’de Uluslararası Gastronomi Akademisi tarafından “Gran Prix de l’Art de la Cuisine” ödülüne layık görülerek dünyanın en iyi şefi ilan edildi. Nisan 2011’de, “Osteria Francescana,” “50 Dünyanın En İyi Restoranı” sıralamasında altıncı sıradan dördüncü sıraya yükseldi (İtalya’nın en yükseği).
