 |
Yury RozhkovProfesyonel şef, Ask the Chef ve Food Week programlarının sunucusu
Doğum Tarihi: 12.11.1970
Ülke:  |
İçindekiler:
Yuri Rozhkov’un Biyografisi
Yuri Rozhkov, “Ask the Chef” ve “Food Week” programlarıyla tanınan profesyonel bir şef ve popüler bir televizyon kişiliğidir. Bu programlar aracılığıyla milyonlarca izleyici kazanmıştır. Rozhkov aynı zamanda “What I Love,” “Russia Cooks at Home,” “Dishes from Homemade Preserves” ve çok satan “The Kitchen of Real Men” gibi birkaç kitaba sahip başarılı bir yazardır.
Erken Yaşamı ve Kariyeri
Yuri Rozhkov, 12 Kasım 1970 tarihinde doğmuş olup doğumlu bir Moskovalıdır. İlk olarak radyo elektroniği ile ilgilendi ancak giriş sınavlarını geçemedi ve bunun üzerine şeflik kariyerine yöneldi. SPTU No. 19’da mutfak sanatları okuyan Rozhkov, 1991 yılında Pullman Hotel’de aşçı yardımcısı olarak profesyonel kariyerine başladı. Deneyim kazandıktan sonra Palace Hotel’de şef olarak göreve başladı ve hızla baş aşçı pozisyonuna yükseldi.
Bu süreçte, Rozhkov Fransa’da (Le Notre okulunda ve Patrick Page’ın restoranında), İsveç’te (iki Michelin yıldızına sahip Edsbaka Krog restoranında), Amerika’da (Beef Enstitüsü’nde) ve son olarak İngiltere’de (toplamda on üç Michelin yıldızına sahip Gordon Ramsay’in ünlü restoran zincirinde) staj yaparak becerilerini geliştirdi. İngiltere deneyimlerinden ilham alarak “Yuri Rozhkov: What I Love” kitabını yazdı.
Başarılar ve Güncel Çalışmaları
Yuri Rozhkov, prestijli mutfak yarışmalarında da başarılı oldu. 1996 yılında Fransız Gastronomi Şövalyesi unvanını aldı ve aynı yıl şef yardımcılığı yarışmasında üçüncü oldu. 1990 yılında “Festive Menu” yarışmasını kazandı. 2000 yılında Rusya Mutfak Şampiyonası’nın şampiyonu oldu ve 2001’de üçüncü oldu. 2003 yılından bu yana Rozhkov, Rus Şefler Loncası üyesidir.
1990’ların sonlarında, Rozhkov, ünlü Moskova restoran işletmecisi Roman Rozhnikovsky’nin teklifini kabul ederek ikonik sanat restoranı “Nostalji”de mutfağın başına geçti. Bu trendi restoranda başarılı bir şekilde kurduktan sonra çalışmalarına eşit derecede prestijli olan “Reporter” restoranında devam etti. 1998 yılında, Konstantin Ievlev ile birlikte “Nostalji” restoranında baş aşçı olarak görevine geri döndü. 2001 yılında Akdeniz mutfağına odaklanan “Le Colon” restoranında çalışırken, benzersiz bir imza mutfağı geliştirdi. Ne yazık ki, bu restoran sadece iki yıl sonra kapandı.
2003 yılından beri Yuri Rozhkov, başkentte beş farklı mutfak yönü sunan “Vogue Cafe”de baş aşçı olarak görev yapmaktadır. Bu mekan başkentte moda bir destinasyon olarak ün yapmıştır. Rozhkov, yemeklerinin temel prensibi olarak basitliği tanımlar ve menüdeki çoğu öğenin mutlak tazelik sağlamak için 10-15 dakika içinde hazırlanması gerektiğine inanır. Gerekli malzemelerin bulunabilirliği durumunda yemekleri kişiselleştirmeye veya misafirler için özel tarifler oluşturmaya açıktır. Rozhkov’a göre, yemek yapmak kolaydır, sadece taze kaliteli ürünler, sanatsal bir yaklaşım ve hayal gücü gerektirir.