Eduard Buhner
Kimyager
Ülke:
Almanya
Eduard Buchner Biyografisi
Eduard Buchner, Alman kimyager ve biyokimyagerdir ve Kimya Nobel Ödülü’ne layık görülmüştür. Munich, Almanya’da bir akademisyen ailesine doğmuştur. Eğitimine, babası Ernst Buchner’in 1872’deki ölümünden sonra, abisi Hans tarafından denetlenmiştir.
Buchner, Münih’te bir real gymnasiumda orta öğrenimini tamamlamıştır. Alman ordusunun topçu bölümünde kısa bir süre hizmet ettikten sonra, kimya öğrenimi almak üzere Münih Teknik Üniversitesi’ne kaydolmuştur. Ancak maddi zorluklar nedeniyle eğitimini bırakmak zorunda kalmış ve dört yıl boyunca Münih ve Mombach’taki konserve fabrikalarında çalışmıştır. Bu dönemde mayalanmanın süreciyle tanışmış ve mayanın şekerin alkol ve karbondioksite dönüşümünü gerçekleştirdiğini öğrenmiştir.
Abisi Hans’ın yardımıyla, 1884 yılında eğitimine devam etmiş ve Münih Üniversitesi’nde Adolf von Baeyer’in kimya derslerini ve Karl von Nageli’nin botanik derslerini almıştır. Bu süreçte kardeşi Hans, hijyen ve bakteriyoloji uzmanı olmuştur. Hans’ın rehberliğinde, Buchner mayalanma kimyası üzerine araştırmalarına başlamıştır. 1885 yılında, oksijenin mayalanmaya etkisi üzerine ilk makalesini yayımlayarak, dönemin, Louis Pasteur tarafından savunulan, mayalanmanın oksijen varlığında gerçekleşemeyeceği inancına karşı çıkmıştır.
Meyve Suyunu Araştırma
1893 yılında, aktif fermantasyonu teşvik eden maddeleri aramaya başladığında, fermantasyon hakkında iki rekabetçi teori vardı. Bunlardan biri mekanik teoriydi ve diğeri ise vitalistlerin görüşleriyle çelişiyordu. Buchner, maya hücrelerinin iç sıvısının saf örneklerini elde ederek aktif maddeyi bulmaya karar verdi. Bu sıvının fermantasyonu tetikleyebileceğini varsaydı. Maya hücreleri öldüğünde bile, sıkılmış süngerimsi madde bir sıvı salgıladı. Buchner bu sıvının fermantasyonu gerçekleştiren bir enzim veya fermantasyon kaynağı olduğunu öne sürdü ve bu enzimi zimaz ismiyle adlandırdı.
Nobel Ödülü ve Sonrası
1907 yılında, Buchner biyolojik kimya alanındaki bilimsel araştırmaları ve ekstraselüler fermantasyonun keşfi nedeniyle Kimya Nobel Ödülü’ne layık görülmüştür. Bu keşif, mayalanmaya ilişkin çelişkili görüşleri sona erdirmiştir. Nobel Ödülü’nü aldıktan iki yıl sonra, Buchner Wrocław Üniversitesi’ne geçmiş ve fizyolojik kimya bölümünün başkanı olmuştur. Son akademik görevi, 1911 yılında Würzburg Üniversitesi’nde olmuştur.
