Giorgio Locatelli’nin Biyografisi
Giorgio Locatelli, İtalyan bir şef ve Londra’nın Marylebone bölgesindeki Locanda Locatelli restoranının sahibi olarak tanınmaktadır. 2002 yılında açılan restoran, İtalya dışındaki en iyi İtalyan restoranı olarak ün kazanmış ve sekiz yıl boyunca Michelin yıldızını elinde tutmuştur.
Locanda Locatelli’nin hızlı bir şekilde zengin ve ünlüler arasında favori hale gelmesi, Kate Moss, Madonna, Tony Blair, Sting ve Paul McCartney gibi ünlülerin restoranda yemek yemesi ile gerçekleşmiştir. Locatelli, uzun dalgalı saçları ve tutkulu kişiliği ile tipik bir İtalyan’dır. Lokantacılığa dayanan İtalyan kökenli büyükbabalarının etkisiyle, konuştuğu kişiye göz teması kuran ve hızlı konuşan bir İtalyan aksanına sahiptir.
Locatelli, “Büyükannemin tarifleri” olarak sunulan basit ve sanatsal sunumları sayesinde Locanda Locatelli’yi Londra’da Michelin yıldızı alan ilk İtalyan restoranı yapmıştır. Restoranın açılışından kısa bir süre sonra başarısı, Dubai’de bir restoran açma fırsatı sunmuş ve bu da The Palm Jumeirah’daki Atlantis The Palm tatil köyündeki Ronda Locatelli restoranına yol açmıştır.
Giorgio Locatelli’nin Yaklaşımı ve Misyonu
Locatelli, kaliteli malzemelere olan dikkati ve alerjileri olan ve beslenme kısıtlamaları bulunan müşterileri karşılamaya olan özverisiyle tanınmaktadır. Locanda Locatelli, fındıksız yemekler, glutensiz makarna ve vejetaryenler için alternatif seçenekler sunmaktadır. Locatelli’nin küçük kızı birden fazla alerjiden muzdariptir ve bu durum onun yemek pişirme yaklaşımını etkilemiştir.
Locatelli, bir restoranın başarısının kalite, misafirperverlik ve tutarlılık üçlemesinde yattığına inanmaktadır. Personeline iyi ödemeler yapmak ve öğrenmeleri ve gelişmeleri için bir ortam sağlamak da Locatelli’nin vurguladığı önemli konulardır.
Locanda Locatelli sekiz yıldır Michelin yıldızına sahip olsa da, Locatelli kariyerinin en önemli yönünün bu övgü olmadığına inanmaktadır. Restoranını misafirlerine keyifli bir yemek deneyimi sunmak amacıyla açtı ve Michelin’den gelen tanıma sadece çabalarının bir doğrulaması olarak görmektedir.
