Nobu Matsuhisa Japon mutfağı şefi Doğum Tarihi: 10.03.1949 Ülke: Japonya

İçindekiler:

1. Nobu Matsuhisa’nın Hayatı
2. Erken Yaşamı ve Kariyeri
3. Restoran Girişimleri ve Başarısı
4. Diğer Girişimler

Nobu Matsuhisa’nın Hayatı

Nobuyuki Matsuhisa, Nobu Matsuhisa olarak da bilinen, ünlü Japon mutfağı şefidir. 10 Mart 1949’da Japonya’nın Saitama şehrinde doğmuş, batıdaki Japon mutfağının merkezi ve füzyon mutfağın öncülerinden biri olarak kabul edilir.

Erken Yaşamı ve Kariyeri

Nobu, üç kardeşin en küçüğü olarak zorlu bir ortamda büyümüştür. Tokyo’ya taşındıktan sonra Matsue Sushi restoranında çalışmaya başlayarak yedi yıl boyunca sushi hazırlamanın inceliklerini öğrenmiştir.

Bir gün, restoranın düzenli müşterilerinden biri olan Japon kökenli bir Perulu, Nobu’ya Peru’ya taşınarak orada bir Japon restoranı açma teklifinde bulunmuştur. Nobu, bu maceraya atılmış ve Lima’da Matsue markası altında bir restoran işletmeye başlamıştır. Geleneksel sushi ve diğer ünlü Japon yemekleri için geleneksel malzemeler bulamadığı için Nobu, Güney Amerika malzemelerini kullanarak eşsiz bir füzyon mutfağı yaratmıştır. Bu icatları, onun imza tarzı haline gelmiş ve büyük ilgi görmüştür.

Restoran Girişimleri ve Başarısı

Lima’daki başarılı deneyiminden sonra Nobu Matsuhisa, kendi işini kurmaya karar vermiştir. Ancak, ilk girişimi olan Alaska’daki bir restoranı açmak felaketle sonuçlanmış ve hemen ardından yanmıştır. Nobu, finansal istikrarını yeniden kazanmak için çok çalışmak zorunda kalmıştır. 1977’de Los Angeles’taki Japon restoranlarında çalışmaya başlamış ve on yıl sonra sonunda yeniden kendi restoranını açma fırsatını elde etmiştir. 1987’de Matsuhisa restoranını Beverly Hills’te açmış ve kısa sürede Hollywood ünlüleri arasında popüler hale gelmiş, 1989’da Amerika Birleşik Devletleri’nin en iyi on restoranı arasında yer almıştır.

Matsuhisa’nın önemli müşterilerinden biri olan Robert De Niro, Nobu ile ortaklık yaparak New York City’de benzer bir mekan açma teklifinde bulunmuştur. 1993’te bu ortaklık, Nobu restoran zincirinin başlangıcını işaret etmiştir. New York City’deki iki Nobu restoranı 1995 yılında James Beard Ödülü’nü almış ve aynı yıl The New York Times tarafından “Üç Yıldız” unvanını kazanmıştır. Bu başarının ardından Nobu restoranları, Amerika Birleşik Devletleri’nde birçok büyük şehirde kurulmuş, toplamda on beş lokasyona ulaşmıştır. Ayrıca markayla ilişkilendirilmiş çeşitli çevrimiçi ve perakende mağazalar bulunmaktadır.

Diğer Girişimler

Nobu’nun ilgi alanları restoran endüstrisinden öteye uzanmaktadır. 1995 yılında, Robert De Niro ile birlikte sahibi olduğu Nobu restoran ve otel markasının yanı sıra kendi adıyla da işlettiği bir restoran zinciri vardır. Matuhisa restoranlarının ayırt edici özelliği, mavi renkte boyanmış küçük ahşap binaların yanı sıra önünde çimle kaplı bir avlu ve mütevazı işaretlerdir. Bu mekanlarda sunulan yemeklerde, Nobu dünyayı dolaşmaya devam ederek, sürekli olarak menülerini yeni ve beklenmedik keşiflerle zenginleştirmekte ve sık sık ustalık sınıfları vermektedir. Her yemeğe “kokoro” yani kendi kalbini kattığını vurgulayarak, gerçekten lezzetli yemeğin bu olmadan yapılamayacağını düşünmektedir.