 |
Tom ColicchioAmerican celebrity chef
Date of Birth: 15.08.1962
Country:  USA |
İçindekiler:
- Tom Colicchio’nun Biyografisi
- Erken Yaşam ve Kariyeri
- Gramercy Tavern ve Craft
- Sonraki Kariyer ve Savunuculuk
Tom Colicchio’nun Biyografisi
Tom Colicchio, Amerikalı ünlü bir şef olup, mutfak dünyasında tanınmış bir isimdir. New York City’de “Gramercy Tavern” restoranını kuran Colicchio, ayrıca “Colicchio & Sons” ve “Craft” restoranlarını da açmıştır. Colicchio, gerçek ününü, reality şovu “Top Chef”in baş hakemi olarak kazanmıştır. Ancak günümüzde mutfak yıldızı, Amerikalıları devam eden açlık sorunu konusunda eğitmeye odaklanmıştır ve bu sorunu çözmenin hükümeti zorlamakla mümkün olduğuna inanmaktadır.
Erken Yaşam ve Kariyeri
Thomas Patrick Colicchio, 15 Ağustos 1962’de New Jersey, Elizabeth’de doğmuştur. Çocukluğunu annesi ve büyükannesiyle birlikte yemek yaparak geçirmiştir. Ancak babası, onun profesyonel bir şef olma isteğini alevlendirmiştir. Colicchio, kendini Jacques Pépin’in Fransız mutfağı hakkında her şeyi kapsayan, güzel resimli “La Technique and La Méthode” adlı yemek kitabı ile pişirme konusunda yetiştirmiştir.
17 yaşında, Colicchio kariyerine kendi memleketindeki Evelyn’s Seafood Restaurant’ta başlamıştır. Başarılı olduktan sonra New York City’deki tanınmış restoranlarda çalışmaya başlamıştır. Görev aldığı yerler arasında The Quilted Giraffe, Gotham Bar & Grill, Mondrian ve Rakel bulunmaktadır. Mondrian’da şeflik yaptığı dönemde, Food & Wine dergisi tarafından Amerika’nın en iyi on “Yeni Şef”inden biri olarak tanınmıştır. The New York Times da restoranına üç yıldız vermiştir.
Gramercy Tavern ve Craft
Temmuz 1994’te Colicchio, ortağı Danny Meyer ile Manhattan’daki Gramercy Park mahallesine yakın Gramercy Tavern restoranını açmıştır. Restoran hızla yemek tutkunları arasında popüler hale gelmiştir. 1996’da restoran eleştirmeni Ruth Reichl, Colicchio’yu “cesur tatlar ve benzersiz uyum sergileyen yemekler oluşturma konusundaki inanılmaz güveni” için üç yıldızla ödüllendirmiştir.
Colicchio’nun Gramercy Tavern’daki mutfak yenilikleri, 2000 yılında James Beard Vakfı Ödülü olan “New York’un En İyi Şefi” ödülünü kazanmasını sağlamıştır. Bir yıl sonra Gramercy Tavern’ın sadece bir blok güneyinde Craft adlı başka bir restoran açmıştır. Craft da The New York Times’tan William Grimes tarafından üç yıldız almıştır. 2002’de Craft, James Beard Ödülü “En İyi Restoran” ödülünü kazanmış ve Colicchio Amerikan Yemek ve Eğlence Ödülü ile onurlandırılmıştır.
Genişlemesine devam eden Colicchio, 2002 yılında New York City’de Craftbar’ı ve Las Vegas’taki MGM Grand’de Craftsteak’i açmıştır. 2003 sonbaharında, aynı kaliteli yiyecek ve konukseverliği sunan bir sandviç dükkanı olan Wichcraft’ı başlatmıştır. Bugün Colicchio’nun sandviç dükkanları, New York City, Las Vegas ve San Francisco’da 14 farklı noktada bulunmaktadır.
Sonraki Kariyer ve Savunuculuk
Colicchio, 2006 yılında Craftsteak New York ve Craft Dallas’ı açarak mutfak imparatorluğunu daha da genişletmiştir. Bunu takiben 2007 yazında Craft Los Angeles’ı açmıştır. 2008 sonbaharında Craft Atlanta ve MGM at Foxwoods otelindeki başka bir Craftsteak’i açmıştır. Bu süre zarfında Colicchio, New Jersey’deki Liberty National Golf Club, Güney Carolina’daki Kiawah Island Club ve İrlanda’daki Doonbeg Golf Club gibi özel kulüplerde restoranlar için danışmanlık yapmıştır.
Colicchio’nun şu ana kadar üç yemek kitabı bulunmaktadır. İlk kitabı olan “Think Like a Chef”, Mayıs 2001’de James Beard KitchenAid Yemek Kitabı Ödülü’nü kazanmıştır. İkinci kitabı olan “Craft of Cooking”, Ekim 2003’te yayımlanmıştır. Son olarak, bir sandviç tarifleri kitabı Mart 2009’da sunulmuştur.
Ocak 2010’da Colicchio, Colicchio & Sons adlı restoranı açmış ve burada küçük aile çiftliklerinden ve üreticilerden temin edilen malzemeleri doğaçlama olarak kullanarak yenilikler yapmaya başlamıştır. Restoran, The New York Times eleştirmeni Sam Sifton’dan üç yıldız almıştır. Ayrıca Mayıs 2010’da James Beard Vakfı tarafından “Olağanüstü Şef” olarak onurlandırılan Thomas, 30 yıllık restoran endüstrisindeki özverili çalışmasının bir sonucu olarak kabul edilmiştir.
Ekim 2010’da Colicchio, Riverpark’ı açmış ve eşi Lori Silverbush, Amerika’daki açlık sor
