Tom Eikens Chef Country: Great Britain

İçindekiler:

1. Tom Aikens – Gurmelerin Gözdesi
2. Erken Kariyeri ve Ünü
3. Kendi Restoranlarını Açmak
4. Koruma ve Sürdürülebilir Balıkçılık Tutkusu
5. Çok Yönlü Bir İnsan
6. Başarıya Giden Yol

Tom Aikens – Gurmelerin Gözdesi

Tom Aikens, genç şefler arasında adından sıkça söz ettiren bir isimdir. Gazeteciler, restoran girişimlerinin başarılarını ve başarısızlıklarını tartışırken ondan bahsederler. Televizyon izleyicileri, onun mutfak uzmanlığının yer aldığı programları keyifle izler. Yayıncılar, “lezzetli ve sağlıklı” İngiliz mutfağı hakkındaki yeni kitabını heyecanla bekler. Hayır kurumları etkinliklerine katılacak isim arayanlar ise onun davetlilerin daha cömert olmasını garantileyen bir isim olduğundan mutlu olurlar. Aikens, ilkokullarda çocuklara yemek yapmayı öğretmek için zamanını bağışlayarak ayrıca cömert bir insandır. Ancak bazen o da şef olan ikiz kardeşi Robert ile karıştırılır. Tom, ikisinin büyüğü olup mutfak dünyasında daha büyük bir üne sahip olmayı başarmıştır.

Erken Kariyeri ve Ünü

Norwich‘ten kökenli olan Tom Aikens, Eastbourne’a taşınıp üç AA rozetiyle ödüllendirilen Mirabelle restoranında çalıştı. Ancak gerçek deneyimini kazandığı yer, tiryakilikle ünlü şef David Cavalier‘in önderliğinde Cavalier’s restoranıydı. Yirmi yaşında stres nedeniyle Cavalier’s’ten ayrılan Tom, yeteneğini fark eden şef tarafından geri dönmeye ikna edildi. Tom, farklı restoranlarda çalışmaya devam etti ve sonunda saygın şef Pierre Koffmann‘ın La Tante Claire restoranında buldu kendini. Sonunda Tom, iki Michelin yıldızı almış en genç şef unvanına sahip oldu.

Kendi Restoranlarını Açmak

Nisan 2003‘te Tom Aikens, Chelsea’nin şık semtinde bulunan kendi restoranı Tom Aikens’i açtı. Bir yıl sonra, restorana ilk Michelin yıldızı verildi. Günümüzde Tom Aikens, başarılı bir restoran işletmecisi, televizyon kişiliği ve mutfak kitaplarının yazarıdır. Hayır kurumlarına aktif şekilde katılmakta ve son zamanlarda çevre konuları üzerine tartışmalara katılmıştır. Başlıca endişelerinden biri, Avrupa Birliği’nin genişlemesinden sonra İngiliz balıkçılarının avlanma kotaları ve nesli tükenmekte olan mavi yüzgeçli orkinos türünün korunmasıdır.

Koruma ve Sürdürülebilir Balıkçılık Tutkusu

Babası tarafından deniz koruma çalışmalarıyla tanışan Tom Aikens, deniz çevresinin korunmasına ilgi duymaya başladı. Kayınpederinin çalışmalarından ilham alan Tom, deniz çevresini koruma konusunda tutkulu hale geldi. Aşırı avlanmadan dolayı nesli tükenmekte olan mavi yüzgeçli orkinos türünü kurtarmak için kampanyalara aktif olarak katıldı. Tom, restoranlarında mavi yüzgeçli orkinos servis etmeyi reddediyor ve bu konuda diğer tanınmış şefleri de aynısını yapmaları konusunda teşvik ediyor. Eğer bu nesli tükenmekte olan türe olan talep azalırsa, korumasına olumlu yönde etki edeceğine inanıyor.

Çok Yönlü Bir İnsan

Mutfak uğraşlarının yanı sıra, Tom Aikens aynı zamanda televizyon kişiliği ve yazardır. Mutfak fikirlerini ve deneyimlerini diğerlerine aktarmaktan keyif alır. Sunday Times gibi yayınlardaki makaleleri ve tarifleri okuyucular tarafından çok saygı görür ve aranır. Tom, boş zamanlarını School Food Matters gibi çocuk yardım kuruluşlarıyla çalışarak, çocuklara sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve yiyecek ile çevre arasındaki bağlantı hakkında eğitim vermek için harcar.

Başarıya Giden Yol

Tom Aikens‘in şef olarak başarısı, kararlılığı, çalışkanlığı ve mesleğine duyduğu tutkusu ile açıklanabilir. Çocukken ailesine mutfak ve bahçede yardım ederek mutfak yolculuğuna başladı. Zorluklar ve engellerle karşılaşmasına rağmen Tom, hayallerinden asla vazgeçmedi. Yirmi altı yaşında, iki Michelin yıldızlı ünlü bir şef olma hedefini gerçekleştirdi. Bugün, mutfak yaratımlarında mükemmeliyeti hedefleyerek, endüstride ve dünyada olumlu bir etki yaratmaya adanmıştır.