 |
Heinz BeckŞef
Doğum Tarihi: 03.11.1963
Ülke:  İtalya |
İçindekiler:
- Heinz Beck: Bir Mutfak Ustası
- İlk Yıllar ve Kariyer
- Mutfak Sanatının Ustası
- Felsefe ve İnovasyonlar
- Etki ve Açıklık
Heinz Beck: Bir Mutfak Ustası
Heinz Beck, genellikle “mutfak Schumacher’ı” olarak anılan, Almanya doğumlu bir şefdir. İtalya’nın ulusal gururu olmuş, Sicilyalı bir kadınla evlenerek Alman kökenlerini İtalya’ya taşımıştır.
2005 yılından bu yana Roma’da ünlü La Pergola restoranının sahibi ve baş şefi olarak görev yapmaktadır. Beck, restoranının üç Michelin yıldızını korumuş ve İtalya’nın başkentindeki en iyi restoran olarak tanınmıştır.
İlk Yıllar ve Kariyer
Heinz Beck, 3 Kasım 1963 tarihinde ikiz kardeşi Herman ile birlikte doğmuştur. İlk başta resim okuluna katılarak ressam olmayı hayal etmiş, ancak ailesinin otel işine katılmasına karar vermiştir.
Mutfak sanatçısı olma isteğini beyan etmesi üzerine, abisi de aynı kararı almıştır. Babaları, bu çekişmeyi jeton atarak çözmüş ve Herman otel işletmeciliği okurken, Heinz mutfak sanatlarına yönelmiştir.
Mutfak Sanatının Ustası
La Pergola, görkemli yemekleri, geniş şarap koleksiyonu ve yaklaşık otuz su çeşidiyle dikkat çeken özel bir restorandır. Beck’in önerileri, şarap eşleştirmeleri konusunda güvenilirdir ve Wine Spectator tarafından onurlandırılmıştır.
Felsefe ve İnovasyonlar
Heinz Beck’in sanatsal yeteneği sadece şeflik becerileriyle sınırlı değildir. Restoranın iç mekanının güzelliğine önem verir ve yemek sunumlarında detaylara önem verir.
Mutfak konsepti, taze ve yüksek kaliteli malzemeler kullanmaya dayanır ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekler. Beck, yılda 80 yeni tarif icat etmektedir.
Etki ve Açıklık
Heinz Beck, menülerinde yerel malzemeleri ve kendi serasından otları kullanmayı tercih eder. Moleküler gastronomiye karşı olmasına rağmen bazen ileri teknikleri yemek sunumlarında kullanır.
Beck, mutfağı gizli tutmaz; stajyerleri kabul eder ve Toscana’daki Castello Banfi şarap imalathanesinde herkes için açık masterclass’lar düzenler.
