Ranier Becker: Zuma’nın Başındaki Alman Şef
Ranier Becker, Alman bir şef, ilginç bir şekilde Londra’daki en popüler Japon mutfağı restoranı Zuma’nın başında. Kariyeri doğduğu Almanya’da başladı ve Hyatt otel grubu tarafından fark edilene kadar devam etti. 14 yıl boyunca dünyayı dolaştıktan sonra Sydney’de birkaç yıl geçirdikten sonra Tokyo’ya taşındı. Londra’da, kader onu Alan Yau ile Hakkasan’ı açmak için bir araya getirdi. Bir işadamı olan Arjun Waney ile yapılan bir görüşme, dünya çapında birkaç büyük şehirde şimdi açık olan Zuma ve Roka imparatorluğunun doğuşuna yol açtı.
Ranier Becker: İmaj ve Kişisel Başarılar
Becker, bu yıl Zuma’nın 10. yıl dönümüne işaret ederken, kendisi de son zamanlarda 50. yaş gününü kutladı. Bu vesileyle duyguları hakkında sorulduğunda, Becker yaşa ve zamana karşı kayıtsız olduğunu ifade etti. Sörf yapma ve su kayağı gibi su sporlarıyla uğraşmaya devam ediyor. Ayrıca, adrenalin dolu sporlara zaman bulma konusundaki zorluklara rağmen işine sadık kalmaya devam ediyor.
Gelecek Projeler
Becker, Abu Dabi’de bir Zuma şubesi açma planlarından bahsetti ve Londra Köprüsü üzerindeki Renzo Piano’nun Shard gökdeleninde yeni bir restoran açma planları yapıyor. Bina 87 katlı olacak ve nefes kesen manzaralara sahip Londra’nın sembollerinden biri olacak. Yeni restoran, canlı müzik eşliğinde bir ızgara barına sahip olacak ve açılış Şubat-Mart gelecek yıl planlanmış.
Konsept ve Başarı
Yeni bir restoranın konsepti ve başarı için gerekli bileşenler hakkında sorulduğunda, Becker içgüdülerine güvendiğini ve misafirlerin ayakkabılarıyla kendisini hayal ettiğini açıkladı. Zuma için, ilk kez ziyaret edenler için misafirperver bir modern Japon restoranı yaratmak istedi. Bunun için, misafirlerin girişte içecek alıp beğenmezlerse fazla para harcamadan ayrılabilecekleri bir bar bulunuyor. Beğenirlerse, masalara devam edebilirler. Roka ise, fiyatlar ve tasarım açısından daha demokratik bir restoran.
Vurgulanan detaylar içinde ayrıca Japon mutfağına uygun bir modern restoran açmanın zorlukları ve başarısı hakkında bilgi alabileceğinizi görebilirsiniz. Becker ayrıca diğer konularda da aydınlatıcı bilgiler sunmaktadır.
